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Titolo: |
La gastronomia moderna. |
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Istruzione elementare pratica della cucina, pasticceria, confettureria e credenza. |
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Autore: |
Sorbiatti, Giuseppe |
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Anno: |
1855 |
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Luogo: |
Milano |
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Editore: |
Ditta Bonardi Pogliani di Ermenegildo Besozzi |
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Descrizione: |
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"In 8° (cm 23 x 15,7), pp. 820. Leg. mezza pelle marrone piatti cart. marmorizzati. Tit. oro su riquadro verde al dorso con cinque nervature decorate in oro. Segni di consunzione ai margini e alle cuffie. Tagli spruzzati blu. Lievi gore diffuse. Tracce di polvere. Sono presenti 2 tavole (1 a doppia pag.), ripieg. e f.t. che raffigurano una tavola di 48 coperti al gusto del giorno e un buffet per un servizio dansant; ornato nel t. da disegni inc. su legno. L'opera è divisa in sei parti: I. La cucina - II. La pasticcieria di cucina - III. La pasticcieria dolce - IV. La Confettureria - V. La Credenza - VI. Il Mastro di casa (Maggiordomo). Precetti generali intorno agli attuali servigi di Tavola; aggiuntovi un elenco italiano-francese delle minute occorrenti per qualsivoglia servizio. Importante ""prima edizione"". Cfr. Bagnasco,II,1845 - Bitting, p. 442 - Westbury, p. 207 - Paleari-Henssler, p, 694. Buone condizioni. " |
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> Glossario dei termini |
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